Laga SVs klimatsmarta smörgåstårta

Höstalternativ med rökt älgkött
Våralternativ med lax och sparris

Till 8 personer

1-2 bröd (8 skivor skurna på längden) 
10 nypotatisar, varav två till garneringen
6 ägg, varav två till garneringen
3 burkar (á 200 g) matjessillfiléer
2 syrliga äpplen
30 skivor (150 g) ättiksgurka
2 färska röda lökar, varav en till garneringen
6 dl gräddfil
2 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
salt
citronpeppar
5 knippen gräslök, varav två till garneringen
2 dl vispgrädde till garneringen
Plocksallad eller rucola till garneringen

Brödet avgör mycket av smörgåstårtans karaktär. Själv föredrar jag ett halvgrovt bröd, men både vitt och grovt går också bra.

Koka potatis och ägg och låt kallna. Skär sillen i strimlor. Hacka ägg och potatis, men spara några till garneringen. Hacka äpple, gurka och en av lökarna och blanda ihop. Blanda gräddfil, créme fraiche och majonnäs till en sås. Salta, peppra och klipp ner tre knippen gräslök. Skär brödet på längden. Lägg ut två brödskivor på ett fat. Bred på rejält med sås. Fördela därefter potatis, ägg, sill och gurkblandningen och därefter en ny omgång sås. Lägg på en brödskiva och upprepa processen tills du har en smörgåstårta med tre lager fyllning. Avsluta med en brödskiva. Vispa grädden och blanda i den i det som är kvar av såsen.  Krydda med salt och peppar. Bred på den tjockare såsen och garnera slutligen tårtan med rödlök, äggskivor, nypotatis, salladsblad och massvis med klippt gräslök. Den här smörgåstårtan ska inte se sådär perfekt ut som sådan man köper. Det gör därför inget om det rinner lite och gräslöken ska helst se ut som om någon bara hävt på den.

Receptet är framtaget speciellt för SV av Maja Söderberg, författare till boken Majas klimatmat.

Är du sugen på att lära dig mer? Gå en matlagingscirkel eller kurs hos oss på SV. Klicka här för en förteckning eller sök i den den gröna rutan.