Koriander, chili, galangal och vitlök fyller köket med kryddig väldoft. Rosor och lotusblommor formade av skurna tomater och lök ger ögonen fröjd. Och efter tre timmars intensivt arbete är det dags att njuta smaken av heta räkor, bläckfisk och små läckra fiskbullar.
Alla sinnen får en njutningskick när Sumalee Kanthima komponerar rätterna under avslutningsträffen för sin kurs i thailändsk matlagning i Helsingborg. De fem deltagarna är snart i gång med att hacka, skära, strimla, koka, steka och fritera. Men först ska de små blomsterlika konstverken skapas.
– Det är fest i kväll. Då ska det vara lite extra fint, säger Sumalee, som drivit en restaurang i Thailand.
I dag är matlagningen hennes stora hobby, vid sidan av jobbet som undersköterska på ett sjukhem.
Lennart Svensson granskar hur hon tillverkar rosen genom att skära en enda lång remsa av tomatens skal. Den får volym som en pampig modern trädgårdsros. Lennart skapar en variant, som mer påminner om en liten gammaldags buskros.
– Jag hade behövt en demonstrationsvideo och klister för att få ihop den här rosen, konstaterar Lennart. Hans fru, Susanne, fixar lotusblomman genom att skära skåror i gul lök. När den sköljts i kallt vatten går lagren att lossa, sedan sätter Susanne lagren på plats igen, men vrider dem inbördes tills löken påminner om en lotusblomma.
DELTAGARNA LAGAR tre rätter varje cirkelkväll. Och det tar tid. Men det är en del av finessen, detta är ingen kurs i matlagning för de lata.
– Det är för mycket stress över svensk matlagning, tycker Sumalee och berättar hur en dag med mat ter sig i Thailand:
Kvinnorna går till marknaden före sju på morgonen och handlar till frukosten, som består av rissoppa med nudlar och kyckling- eller fiskbuljong. Till lunch serveras ett par små rätter med ris, kryddor och grönsaker. Sedan är det dags att gå en sväng till marknaden igen för att handla kvällsmat, den viktigaste måltiden.
Trots att thailändare äter flera lagade mål mat om dagen är de kända för sin nätta figur. Elisabeth Hansen tycker att hon blir så lätt och pigg av de små kryddiga rätterna på kursen. Hon reser ofta till Thailand med sin familj och känner hur semesterkänslan kommer svepande när chilin får pannan att pärla. Sumalees syfte med cirkeln är att laga mat med äkta thaismak och ingen utslätad mild variant.
Umgås på ett annorlunda sätt
– DET ÄR VIKTIGT ATT TRIVAS och ha det roligt och avstressat under måltiden, säger Sumalee och lägger en duk av thaisiden på bordet, som hon därefter smyckar med blommor och en vattenmelon, skuren i rosenrelief.
Susanne och Lennart Svensson går på cirkeln tillsammans med vännerna Hans Vissers och Marjan Rietveld, holländare som jobbar i Sverige under ett par år. De valde matlagningscirkeln för att umgås på ett lite annorlunda sätt.
De tre rätterna gör entré: Yam Woon Senn Tale, en stark glasnudelsallad med bläckfi sk och tigerräkor. That Mann Pla Krai, som består av fi skbullar på knivfi sk kryddat med röd curry och kaffirlimeblad samt en underbar jordnötssås. Khao Phad Sapparot är en friterad rismix med ananas och tigerräkor. Och till sist bjuder Sumalee på en överraskning, friterad ananas och banan med glass.
– Blir det någon cirkel till hösten? Jag vill anmäla mig redan nu, säger Elisabeth.
– Ja, absolut, säger Sumalee, som vill fortsätta att dela med sig av den thailändska matkulturen.
Text: Stefan Danielsson
Bild: Marianne Danielsson
Vill Du gå en matlagningscirkel eller mat-kurs hos SV? Använda den gröna sökrutan uppe till höger för att se vad som finns där Du bor!