Höstens chokladpraliner Fortsättningskurs

Information

En höstaktivitet för finsmakaren! Den här kursen äger rum i vårt mysiga kök på Gastelyckan i Lund där Ylva lär oss att laga proffsiga chokladbitar med olika spännande smaker. Vilken blir din favorit?

INNEHÅLL Vi kommer att färga formarna som vi gjuter praliner i och ni får hem med er fina granna höstpraliner. Alla får fylla praliner med valbar fyllning (det finns fler att välja mellan) och alla får ett 20-tal chokladpraliner och recept med er hem. Under kvällen provar vi också olika chokladsorter som ingår i priset och pratar om chokladens väg till oss, hållbarhet inom chokladbranschen och hur vi som konsumenter kan påverka. Vi lär oss också att temperera chokladen. Pralinerna kan göras helt veganskt samt gluten- och laktosfritt. Efter kursen klarar du enkelt av att fortsätta experimentera med att göra chokladpraliner hemma.

UPPLÄGG Ylva inleder med en kortare introduktion om chokladens väg till oss, chokladens historia och varför vi ska köpa sjyst choklad. Ni får också smaka på några olika chokladsorter. Tillsammans går vi igenom varje moment och ni får jobba på självständigt däremellan.

FÖRKUNSKAPER Du som kommer på fortsättningskurs ska ha baskunskap i temperering.

BRA ATT VETA Workshopen är upplagd som en rolig aktivitet. Vi bjuder på te och kaffe. Ta med bra skor för vi går och står mycket under dagen. Det finns ett urval av sådant du kan smaksätta pralinerna med, men du får gärna ta med en egen favoritsylt till exempel. Vi bjuder på te och kaffe, ta eget förkläde med eller oömma kläder. Ta också med bra skor för att vi går och står mycket under dagen. Det går bra att göra veganska och laktosfria praliner om du meddelar i förväg. Vi rekommenderar oömma kläder. Ta med eget förkläde och gärna din egen termometer. Du har möjlighet att ta en lunchpaus på 30 minuter, så ta gärna med en enkel lunch. Kylskåp och mikro finns att tillgå. Pausen sker ca 12.30, när det passar in i din egen takt i pralintillverkningen.

RÅVAROR Råvaror tillkommer med ca 120 kr per och betalas på plats, kontant eller med Swish. Ta gärna med ditt favoritströssel hemifrån för att dekorera ditt godis!

KURSLEDARE Ylva Rancken-Lutz är sociolog med många års erfarenhet av att leda kurser i hantverk och pralintillverkning. Hon har studerat hantverk och konst i Finland och USA och senast pralintillverkning i Sverige. Matlagning och bakning är något hon gjort på fritiden sen hon var barn och hennes brinnande intresse för choklad har lett henne på en delvis ny bana i livet under det senaste 7 åren. Nu jobbar hon som egen företagare med reko-pralintillverkning, undervisning och som konsult i social hållbarhet.