Konservering- Praktisk workshop

Information

Kursinnehåll: Grunderna i hur vi förlänger hållbarheten på mat på äldre vis - kunskaper som för många har gått förlorade genom utvecklingen av nya metoder att konservera det mesta i frys eller med hjälp av kemikalier.

Vi använder utrustning som de flesta har tillgängligt hemma och utgår ifrån ett beredskapsmässigt scenario – Vad gör du med maten om elen skulle försvinna en vecka?

Under workshopen jobbar vi praktiskt med olika metoder - vi torkar, fermenterar (mjölksyrejäsning), ättikssyrar, pastöriserar, röker och rimmar tillsammans. Vi hanterar råvaror som grönsaker, frukt, bär, örter, kött och går igenom vad man kan göra för att förlänga livslängden på dessa råvaror.

Kursen har en tyngdpunkt kring livsmedelssäkerhet och vi pratar om bakterier/mikroorganismer - vilka vi samarbetar med och vilka vi vill avlägsna och hur. Varför gör man si eller så? Vi använder säkra recept och fördjupar oss ur säkerhetsaspekten i de olika konserveringsmetoderna – vad är det som gör att vi kan känna oss trygga med att äta produkten, samt pratar om hållbarhet och förvaring.

Kursledare: Eve-Mai Vidhall Karlsson                                                                                                                                                                                                                                      Verksam som mathantverkare och livsmedelskonsult. Konserverare sedan barnsben (vuxit upp utan frys och knaper tillgång till mat och el).                                                           Utöver livserfarenhet har Eve-Mai också en gedigen högskoleutbildning i livsmedelssäkerhet och livsmedelskemi och -fysik i bagaget. Har i många år praktiskt arbetat med konservering och kursverksamhet/föredrag kring detta ämne.

I avgiften ingår burkar mm, men råvaror får ni ta med själva. Lista på vad ni behöver kommer med kallelsen.                                                                                                        I kursen ingår även ett kompendium med information om det vi gått igenom på workshopen.

Anmälan kan göras här på sidan alt  0248-122 90 ( ev. frågor )

OBS! Ev. avanmälan skall göras senast 10 dagar innan workshopen, annars utgår full betalning.