Mognad och sensorik i äpplen

Information

Bestämning av sockerhalten och mognaden i äpple är viktigt redskap för produktion av dessertfrukt, men också för mustning och cidermakning. Med hjälp av mognadsbedömning avgörs också vilken tidpunkt frukten ska plockas om den ska lagras, eftersom den då inte ska vara helt utmognad. Med refraktometer, jod och brixmätare och förstås våra egna smaksinnen går vi igenom några äppelsorter med olika mognad.

Sensorik är en viktig aspekt vid mognadsbedömning och om du ska använda dina äpplen till must eller cider och vill skapa en specifik smakprofil. Beskrivning av smak, doft, utseende och känslan av äpplet är också ett effektivt verktyg i marknadsföring och försäljning.

Mognadsbedömning gör vi tillsammans och bidrar med olika kunskap. Smakprovningen leds av Helena Ullmark som har mer än 20 års erfarenhet av mathantverk och småskaligt företagande på landsbygden.

Anmäl dig senast 13 september.

Lokal och vägbeskrivning meddelas senare.

Välkommen! 

För frågor kontakta projektledare Helena Ullmark 0736-895355 helena@sormlandsapplen.se. 

Denna träff är en aktivitet som Föreningen Sörmlandsäpplen genomför i projektet ”Odling och förädling av frukt på Gotland” som beviljats stöd av Leader Gute och som finansieras av medel från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling samt Region Gotland. Föreningen Sörmlandsäpplen är en ideell förening med syfte att främja odling och förädling av frukt med medlemmar över hela landet. Träffen är kostnadsfri men vi ser gärna att du stödjer projektet genom att bli medlem i föreningen Sörmlandsäpplen https://www.sormlandsapplen.se/bli-medlem