Peruansk matlagning

Information

Peru har etablerat sig som ett världsledande kulinariskt nav och har under imponerande åtta år i rad, senast 2024, utsetts till världens ledande kulinariska destination vid World Travel Awards (WTA). Detta är en hyllning till det peruanska köket som är känt för sin enastående variation och rikedom i smaker som formats av landets kulturella mångfald.

Den mest emblematiska rätten är ”Ceviche”, och hemligheten bakom framgången ligger i dess recept: en blandning av varierade ingredienser som bland annat innehåller rå fisk marinerad i limesaft. Rätten innehåller element av ingredienser som är salta, syrliga, söta och starka, som med rätt balanseringen gör denna rätt helt unik.

Kursinnehåll och mål

I denna kurs kommer du få lära dig att bemästra hemligheterna bakom det peruanska köket. Kursdeltagarna delas upp i mindre grupper och arbetar tillsammans efter vägledning, tips och råd från kursledaren. Du kommer att få verktyg att komponera en hel måltidsupplevelse på peruanskt vis: vi lagar en förrätt, två huvudrätter och en efterrätt. Ceviche är naturligtvis en av huvudrätterna! Recepten har tagits fram på så vis att du enkelt kan komma i gång med dina nya vunna färdigheter hemma efter kursen. Vi avslutar kvällen med att deltagarna och kursledaren tillsammans avnjuter, jämför och utvärderar rätterna.

Kursledare

Esperanza har tidigare drivit restaurang LATINO DELI i Stockholm. Hon är född och uppvuxen i Lima, Peru, med en kinesisk far och en peruansk mor. Hennes far lärde henne de kulinariska hemligheter som ligger i de kinesiska ingredienserna - basen i det asiatiska köket, medan hennes mor bidrog med de latinamerikanska matlagningsinfluenserna som Esperanza gärna delar med sig av.

Viktig information

Ta med eget förkläde. Matkostnad tillkommer med 250: -. Information om allergier, intoleranser och kosthållningar behöver ske vid anmälan till kursen. Ange detta i meddelandefältet i samband med anmälan. Vi träffas den 10/9 och den 17/9.