Fermenteringskurs i Lysvik

Information

Vill du lära dig att fermentera dina grönsaker men vet inte hur du gör eller vad som behövs? Då är denna kurs för dig! Under kursen går vi igenom grunderna i fermentering och hur metoden kan användas för att ta vara på grönsaker under en längre tid.

På den här kursen får du lära dig hur du mjölksyrar grönsaker, också kallat fermentering. Fermentering är en konserveringsmetod som gör det möjligt att bevara grönsaker under längre tid. Kursen tar upp hur mjölksyrning fungerar i praktiken och varför metoden kan vara användbar för dig som vill ta tillvara skörd, äta grönsaker året om eller använda konservering som en del av din beredskap.

Vi går igenom hur de bakterier som trivs i syrefri miljö får rätt förutsättningar att växa, samtidigt som tillväxten av oönskade bakterier försvåras.

Kursupplägg

• Träff 1 tisdag 15/9: Vi går igenom grundstegen för fermentering och lägger in våra första omgång grönsaker.
• Träff 2 torsdag 17/9: Vi fortsätter fermenteringsprocessen med packvätskan, pratar om krismat och provsmakar bland annat fröer och bönor.

Vad ingår

I kurskostnaden ingår både grönsaker och burkar för fermentering. Du behöver inte ta med dig någonting och efter träffarna kommer du ha med dig två egna burkar med fermenterade grönsaker.

Förkunskaper

Inga förkunskaper behövs, kursen är för dig som är helt ny till fermentering och vill lära dig hur du går tillväga.

Varför passar konceptet med mjölksyrade grönsaker så bra hos oss i nordliga länder?

Jo, vi har en ojämn produktion av grönsaker: för mycket att skörda på hösten och för lite på våren. Att mjölksyra grönsaker är ett perfekt sätt att hålla sig självförsörjande på grönt hela året. När vi mjölksyrar grönsaker låter vi naturen automatiskt välja ut de bakterier som kan föröka sig i en syrefri miljö - och bara dessa kommer att växa till. Vi skapar förutsättningar för de goda bakteriernas tillväxt och gör det omöjligt för de dåliga bakterierna att växa. Genom att äta mjölksyrade grönsaker minskar vi risken för vitaminbrist. C-vitamin ökar också vid mjölksyrning och all mat blir mera tillgänglig för kroppen.

Anmälan

Sista anmälningsdag är 8 september, kursen startar vid minst 5 deltagare.

Om ledaren

Johan Wahlström kan klara sig hemma i 1200 dagar utan att handla! Han är före detta lärare som höll sin första kurs i hur man syrar grönsaker/fermenterar redan 2007 och har sedan dess hållit i över 555 workshops i att mjölksyra grönsaker. Numera bor han i Lysvik och har i olika medier berättat om beredskap kring mat och levande växtbaserad föda i form av groddar, fröer och bönor.

Hitta hit

Adress till ledaren: Kyrkbyvägen 2, 68697 Lysvik

Har du frågor

Kontakta Pernilla Thomsen, pernilla.thomsen@sv.se eller 054-402 01 34.